Criterios de aceptación y rechazo de un producto

                        

Criterios de aceptación y rechazo
Grupo de Materias primas e insumos	Frutas y Verduras	FV
Producto	Manzana
Criterios de aceptación y rechazo
Criterio	Aceptación	Rechazo
Olor	Característico	Fétido, a humedad
Sabor	Muy suave, con un ligero toque a amargo a veces imperceptible	Amargo
Color	Color predominante (verde o rojo)	Diferente a la establecida
Textura	Suave al tacto, con relieve	Duro, lisas
Apariencia	Presentan hojas en las puntas, las cuales conforman la forma de la flor	Con manchas negras, presencia de moho
Temperatura de recibido	A 4° Centígrados	superior a 4°C
Fecha de vencimiento	Una semana después de fecha de recibo	Superior a una semana desde la fecha de recibo
Cantidad	Acordada en el check lits de compras u orden de pedido generada en la operación	N. A
Gramaje	varía según tiempo en cosecha, lugar y está establecida por el distribuidor oficial	Por fuera de los gramajes establecidos por el distribuidos oficial
Fecha y hora de recibo	Horario establecido en la operación	Según necesidad de la operación
Condiciones establecidas	Marca y presentación del producto solicitada por operación	Marca y presentación diferentes a la solicitada en operación
Condiciones del transportador-manipulador	Debe usar dotación, de color claro, y proteger su cabello	Sin la dotación requerida
Higiene del vehículo o de los transportadores	Las superficies (paredes, techo y piso) deben estar limpias y secas; no deben presentar olores extraños y los alimentos no deben estar en contacto con el piso	Sucio, alimentos en contacto con el piso y transportados con otros productos no alimenticios
Integridad del empaque	Canastilla de plástico con agujeros para que no se oxiden las hojas, de un tamaño acorde al producto	Sin agujeros, cajas o bolsas plásticas
Condiciones de almacenamiento
En refrigeración, alejado de cualquier producto que impacta olores fuertes